تابعي حسناء الفارس على تويتر لقراءة كل ماهو جديد في عالم المرأة



مرحبا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-22-2009, 11:51 PM   #1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617


افتراضي طريقة عمل عجينة المكرونة بالخطوات المصوره ومعلومات مهمه عنها



تابعي حسناء الفارس على تويتر لقراءة كل ماهو جديد في عالم المرأة




مقادير العجينه
ثلاث بيضات
كوبين دقيق
نص ملعقه صغيره ملح
الطريقة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره


طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره



طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره



طريقة عجينة المكرونة بالخطوات المصوره



نتابع


'vdrm ulg u[dkm hgl;v,km fhgo',hj hglw,vi ,lug,lhj lili ukih





تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:02 AM   #2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي


طريقة عن حفظ المكرونه


- من الممكن إعداد طبق من المكرونة في قالب فرن مثل ( اللازانيا ، ومكرونة البشاميل ) ولفه جيدا ثم تجميده


بالفريزر لحين استخدامه نظرا لمشاغل ربة البيت .

- أما بالنسبة لحفظ مكرونة مسلوقة فيمكن ذلك بحفظها في أكياس محكمة الغلق ، ولكن عند سلق المكرونة يراعى

عدم تسويتها تسويه كاملة حتى لا تتعجن عند فكها ووضعها في ماء ساخن بعد التجميد.





نتابع





تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:07 AM   #3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي



انواع الباستا ( المكرونة )


النوع الاول
cannelloni كانولوني و هو عبارة انبوب صغير



النوع الثاني
fettuccine فيوتشيني و هو عبارة عن شرايط



النوع الثالث
linguine لينغويني و هو بين الفيوتشيني و الاسباغيتي



النوع الرابع
manicotti مانيكوتي و هو نفس الكانولوني بس ال ****ure ماله غير


النوع الخامس
mostaccioli موستاتيولي نفس المانيكوتي بس أصغر



النوع السادس
orecchiette اورتشيتي و هو عباره عن قواقع صغار


النوع السابع
ravioli رافيولي و هو عبارة عن الباستا اللي تقدرين تحشينا



النوع الثامن
rigatoni ريغاتوني اهو نفس ****ure المانيكوتي بس على أصغر


النوع التاسع
spaghetti سباغيتي ( أشهر من نار على علم )


النوع العاشر
tortellini تورتليني






تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:12 AM   #4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي



ღ♥ღ نصائح سريعه لأفضل معكرونة ღ♥ღ

عند غلي الماء للمعكرونة، يمكنك إضافة قطرات من الخلّ في الإناء المصنوع من الالومنيوم لضمان عدم تغيير لونه بعد نضج المعكرونة.


عند تحضير صلصة البشاميل ، إستخدمي الحليب البارد أو الدافىء لتحصلي على أفضل النتائج، ولا تستخدمي أبداً الحليب المغلي.



لنزع النشاء الزائد من المعكرونة، صّفي الماء المغلي وشطّفيها بالماء الدافىء.



لتجنب تعجين المعكرونة أثناء السلق، راعي أن يكون الماء مغليا جيدا وفيه نسبة من زيت الزيتون والملح الخشن






التعديل الأخير تم بواسطة تاج البيت ; 05-23-2009 الساعة 12:26 AM
تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:25 AM   #5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي



النكهات والألوان

يوجد للمعكرونة الصلبة واللينة ألوان ونكهات كثيرة،إن العنصر الذي يضفي النكهة
وهو أيضاً الذي يعطيها اللون،وإن هناك عدد كبير من الاحتمالات لتكوين هذا العنصر
المنكه،الذي يمكن أن يكون جزءاً من تركيبة العجينة الرئيسية للمعكرونة أو يمكن
أن يكون عنصراً إضافياً يضاف إلى العجينة ليؤثر على نكهتها و لونها،وهذه لائحة
ببعض أشهر العناصر التي يمكن أن تؤثر على عجينة المعكرونة.


النكهات والألوان للمعكرونة - مكونات العجينة
طحين القمح الأسمر : الطحين الرئيسي لصنع الخبز المستخرج من حبات القمح
الذهبية؛ إن لونه أسمر بسبب عدم مروره في جميع مراحل الطحن
التي يمر بها القمح عادةً للحصول على الطحين الأبيض، وتكون عجينته أكثر
تماسكاً كما إنه أخف أنواع طحين القمح أما عجينته فإن التعامل معها سهلٌ
جداً لونه (بيج حليبي ).


طحين القمح الأبيض: يستخدم طحين القمح الأبيض المستخرج من حبات القمح الشتوية
لصنع أكثر أنواع المعكرونة قسوة، كما أن عجينته لزجة جداً مما يعطي
العجينة القدرة عل أخذ أشال عديدة لونه( بيج حليبي ).


طحين القمح الحبة الكاملة:طحين القمح الذي يستخدم الحبة كاملة وله عدة أنواع للطحن
مما سوف يعطي المعكرونة خشونة أكبر من الطجين الأسمر، كلما كان
الطحن أخشن استخدم في صناعة المعكرونة المسطحة وكلما كان الطحن
أنعم استجدم في صناعة أي شكل من المعكرونة, يجب اضافة الماء إلى طحين
الحبة الكاملة،ذو نكهة جوزية أكثر من النكهة الأساسية ولونه ( بني فاتح).


طيحين الحنطة: طحين مصنوع من حبات الحنطة المحمصة، فهو طحين ثقيل
ينتج عجينة خشنة وغير متماسكة، ومن أجل تنعيم طبيعته وجعل العجينة
أكثر سلاسة يضاف إليه أحياناً قليلاً من طحين أكثر نعومة مثل الطحين الأبيض
أو الحبة الكاملة ، بما أن عجينته سريعة التشقق فمن الأفضل استخدامها
لصنع الأنواع العريضة لونه ( بني غامق ).


طحين الذرة :طحين مصنوع من الذرة، الذي يعطينا معكرونة غنية
بالفيتامين، إن طحين الذرة ينتج مواد غذائية يستخدمها الأشخاص الذين يعانون
من حساسية تجاه طحين القمح، فهو يمنح المعكرونة النكهة بشكل ثانوي،
إن عجينة المعكرونة الناتجة عن استخدام طجين الذرة ذات ملمس أكثر خشونة
من تلك التي نستخدم طحين القمح فيها، لونه (أصفر فاتح ).


طحين الشوفان : طحين غني بالألياف مصنوع من نبات الشوفان، يتمتع بخشونة
ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام طحين الحبة الكاملة
لصنع المعكرونة ، لونة (أسمر الى بني فاتح).


طحين الرز البني : طحين مصنوع من الرز الذي نزع منه القشرة الغير صالحة للأكل، هذا الطحين
غني بالألياف وعجينته يشبه عجينة المعكرونة التي تستخدم الحية الكاملة
للقمح ولكن عجينة الرز البني أكثر لزوجة وأكثر استخداماتها في صناعة
المعكرونة المسطحة ، لونة ( اسمر الى بني فاتح ).

طحين الرز: طحبن رز غير لزج مطحون بشكل جيد، طحين الرز يستخدم
لصناعة المعكرونة الصينية ذات اللون الأبيض الشفاف، يتم قلي المعكرونة
الصينية للحصول على قطع مجدولة مقرمشة أو يتم نقعها بالماء الفاتر ثم تضاف
إلى الشوربات أو يتم قليها، لونة ( ابيض شفاف ).


طحين البازلاء الاخضراء :طحين البازلاء الخضراء يعطي معكرونة تشبه الهلام ( جيلاتين )
ذات لون شفاف، يتم إعدادها واستخدامها بنفس طريقة طحين الرز، عادة
ما تسمى المعكرونة بخيوط البازلاء أو المعكرونة الشفافة، وهي مستخدمة
بشكل كبير في المطبخ الأسيوي ولونة( أبيض شفاف).


دقيق الذرة : يستخدم لإضافة مواد غذائية ونكهة مميزة للمعكرونة، دائماً ما يضاف إليه
نوع من الطحين كي لا تكون عجينة المعكرونة كثيرة الخشونة ( محبحبة )
لأنه إذا كانت العجينة خشنة ( محبحبة ) فإنه من الصعب رق العجينة أو وضعها
في قوالب، أما أفضل استخدام لعجينة دقيق الذرة فهو المعكرونة المسطحة
ولونة (نوع الطحين المستخدم يحدد لون العجينة الأساسي)


ملاحظة: إن كمية ونوع دقيق الذرة المضافة سوف
تحدد كمية التأثير على اللون، إن دقيق القمح سوف يضيف فقط بقع من
اللون الأبيض والأصفر والأزرق إلى لون العجينة.

فهناك نكهات والألوان للمعكرونة - العناصر المضافة إلى العجينة
مثل: ( السبانخ ، القرنبيط ، الطماطم ، الشمنذر ،
الجزر ،الفليفله الحمراء، وقرن الفليلفه الحمراء ، حبر الحبار ، الثوم ،
والثوم والاعشاب ، الكاري ، الزعفران ، الليمون ، الفراوله والشكولا )
^^








التعديل الأخير تم بواسطة تاج البيت ; 05-23-2009 الساعة 12:39 AM
تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:34 AM   #6 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي

اتمنى الموضوع عجبكم
اختكم تاج البيت





تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 12:59 AM   #7 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
فراشة حسناء الفارس
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بدووووور

البيانات
التسجيل: Aug 2006
العضوية: 12701
المشاركات: 16,447
بمعدل : 5.26 يوميا
نقاط التقييم: 14

افتراضي



مشكوووره على الموضوع وعلى الافاااده

دائماا تتحفينااا بجميل مواضيعك ...

تواجدك يعنى الكثير للمنتدى








بدووووور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 01:25 AM   #8 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
حسناء محبوبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية لولو البحر

البيانات
التسجيل: Apr 2009
العضوية: 101512
المشاركات: 124
بمعدل : 0.06 يوميا
نقاط التقييم: 10

افتراضي

انـــــا احــــب المـــكرونــــه مــــره
شكراً





لولو البحر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 01:47 PM   #9 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بدووووور مشاهدة المشاركة


مشكوووره على الموضوع وعلى الافاااده

دائماا تتحفينااا بجميل مواضيعك ...

تواجدك يعنى الكثير للمنتدى







العفو حبيبتي هذا من ذوقك
تشرفت بحضورك وكلامك الجميل
يعطيك العافيه








التعديل الأخير تم بواسطة تاج البيت ; 05-23-2009 الساعة 01:51 PM
تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-23-2009, 01:50 PM   #10 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة مميزة سآبقآ

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 25197
المشاركات: 14,666
بمعدل : 4.87 يوميا
نقاط التقييم: 617

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لولو البحر مشاهدة المشاركة
انـــــا احــــب المـــكرونــــه مــــره
شكراً




العفو اختي
وعليك بالعافيه





تاج البيت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة




التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات حسناء الفارس ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك “ ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر ”

الساعة الآن 08:24 PM
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd diamond

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1